Скотобойни Джона Моррелла в Айове и Южной Дакоте были проданы Smithfield Foods, Inc., огромной промышленной компании с центром управления в Норфолке, штат Виржиния. Сейчас эта компания является производителем номер один в стране по производству продуктов, сделанных из свинины. Это новая государственная фабрика Carolina Food Processors (Carolina Foods) в Бладен Каунти, штат Северная Каролина, здесь убивали 120 000 свиней в неделю, и этот уровень требовалось увеличить до 160 000. От Carolina Foods требовалось, чтобы все содержалось в чистоте и управлялось на должном уровне. Как я слышала, там был специально разработан специальный конвейер, который уменьшал страх и страдания животных. Может ли, наконец, все поменяться? Я поехала в Бладен Кайнти. Первое, что я узнала о Carolina Foods – это то, что дела компании освещались в местной прессе согласно с Raleigh News и Observer, общество было обеспокоено тем, что завод использует большое количество воды. "Геологический Обозреватель США" докладывал о том, что за последние два года уровень воды упал на 90 футов. Согласно "The State" (Колумбия, Южная Каролина) миллионы галлонов воды, используемой фабрикой, сливают в главную реку города. Местные жители очень часто жалуются на то, что от воды исходит неприятный запах сожженных животных и мерзкий запах навоза. В соответствии с "The Robesonian (Зщбисон Каунти, Северная Каролина), наем испанских рабочих внес беспорядок в программу социально обеспечения и очень многие рабочие подали в суд на завод, что местная юридическая фирма даже открыла здесь свой филиал для обсуждения претензий рабочих. Smithfield CEO Джозеф В. Лютер III обратился к местным активистам по охране окружающей среды и заводы компании в Виржинии попали под правительственное расследование. Компании был предъявлен иск за нарушение закона о чистой воде. Один журналист назвал мне имена некоторых работников Carolina Foods. Кэрол Рейнольдз, привлекательная чернокожая американка около 45 лет. Она живет со своим мужем и четырьмя сыновьями в старом уютном доме в деревне. Она работает на бойне в отделе очистки, там очищают кишки животных, для того, чтобы потом использовать их в производстве колбасы. Рейнольдз рассказала мне, что никогда не была в загоне для животных или в помещении для убоя. Она подробно рассказала о том, как ей работается на заводе. О том, как кислота из внутренностей животных попадает на раны на ее коже. "Любые внутренности, даже человеческие содержат кислоту", сказала она. "4 раза в день мне позволят сходить к медсестре, чтобы перевязать руки, так как всем известно, что содержимое кишечников разъедает руки". Рейнольдз рассказала мне о том, что постоянное мышечное напряжение приводит к опухали рук. Ее ноги распухли, так как она стоит на одном месте 10 часов в день. "Я ложу во внутрь каждого ботинка по 7 хлопчатобумажных тапочек, чтобы мне было не больно стоять". "От внутренностей свиней идет испарение?", спросила я. "Да. В девяти случаев их десяти во внутренностях можно обнаружить больших извивающихся червей. Такой длины, как этот стол. В любом случае я не отказываюсь делать свою работу. Но однажды мой босс принес мне в руках этих червей и сказал: "Кэрол, если ты хоть раз дотронешься до них, то перестанешь их бояться". А я сказала, что если он только приблизится ко мне и дотронется этими червями до моего лица, то я ошпарю его кипятком. Я не покупаю свинину Smithfield. Когда идешь по цеху, то к подошвам твоих ботинок прилипают 12-ти дюймовые черви и ты топчешь их. Скажите, захочется ли вам после этого утром пожарить бекон? Или съесть колбасы? Может быть она сделана из червей?" И Бетти Джейн Стивенс и ее дочь Элси работали на бойне. Я сидела на кухне их маленького домика и разговаривала с ними. Бетти Джейн рассказала мне, что она делает картонные коробки. Элси недавно перевели с очистки на разруб мяса. "Мы слышали много историй об убое, но никогда не спускались туда", сказала Бетти Джейн, седовласая женщина 60-ти лет. "Я видела кое-что и думая, что эти истории правдивы" "Что же вы видели?" "Ну", сказала Элси жещина30-ти лет "Во-первых, они эксплуатируют испанских рабочих, так как те ничего не могут рассказать. Во-вторых, они нанимают нелегалов. Некоторые из них дети 12 –13 лет". "Один мальчик не говорил по-английски", добавила Бетти Джейн "Ему выдали спецовку, которая была бы велика даже высокому мужчине. Он не мог работать. Я закатила ему рукава и завязала резинками". Наем нелегальных рабочих имеет свои преимущества: они не обращаются в суд, если получают травму или их увольняют они не являются членами профсоюза они готовы работать за очень низкую плату. После того, как они работали в Мексике за три доллара в день, 7 долларов в час, которые им предлагают здесь, кажутся огромными деньгами. "Здесь также работают заключенные", сказала Элси и описала мне программу исправительного департамента Северной Каролины, согласно которой заключенных отправляют работать в Carolina Foods вместе с другими рабочими. "Невероятно", добавила Бетти Джейн "Большинство из них сидят за убийства, изнасилования, грабежи, а им позволять работать вместе с нами. Я работала с одним заключенным, который убил женщину и изнасиловал ее. Я прочитала об этом в газете, после того как он сбежал, проработав один день на нашем заводе. Другой парень, с которым я работала, убил 16-ти летнего мальчика, а другого ребенка изувечил так, что тот остался инвалидом. Он сказал, что те пытались ограбить его, но, тем не менее, он выстрелил обоим в спину". "Они все одеты в тюремную форму", спросила я. "Некоторые носят тюремную, а некоторые нет". "Пользуются ли они ножами?", спросила я. "Конечно да. Очень острыми ножами", сказала Бетти Джейн. "Как вам работалось в отделе очистки", спросила я Элси. "Целый день работаешь в грязи и навозе. Мы вычищали навоз из кишек. В течение 8 месяцев, которые я там работала, мои руки были опухшими. Иногда руки опухали от кончиков пальце в до самых плеч и ужасно воняли". "Я работала на разрубке мяса", сказала Бетти Джейн "Нам выдали острые ножи, но не рассказали, как не пораниться ими". Она вышла из комнаты и вернулась, неся что-то в специальные медицинские шины: "Вот с чем я теперь сплю каждый день. По ночам боли становятся особенно невыносимыми. Доктор сказал, что поврежден запястный сустав, и я должна воздержаться от мытья посуды. Я не мою посуду с тех пор, как мы переехали сюда из Нью-Йорка" "Какая самая ужасная вещь, случившаяся с вами здесь?", спросила я. "То, что мы устроились на эту работу", сказала Бетти Джейн "Эта работа – самая большая ошибка, которую я когда-либо делала в жизни". Кэрол Рейнальдз сказала мне имя парня, который работал на перегоне свиней. Возможно, он знал, что происходит в помещении для убоя. Когда я позвонила ему, то он растерялся. Он дал мне адрес своего брата Роберта. Я долго ехала к Роберту и, наконец, приехала на ферму, которую искала. Это была не государственная ферма, а частная. Здесь свиньи свободно паслись на лужайке. Там было 4 или 5 домиков, возле них играли дети. Я нашла Роберта и спросила, где его брат. "Он уехал куда-то на вечеринку", сказала Роберт. "Но ведь, он знал, что я приеду к нем, проделав долгий путь". Роберт извинился. Я была очень зла. "Знаете, что давайте сходим к моему кузену". Мы пошли через двор к другому дому. Когда мы подошли к дому, я увидела крупного чернокожего мужчину, сидевшего за рулем автомобиля. "Это мой кузен Натан Прайс. Он работает в Carolina Foods. Натан, у тебя есть время, чтобы поговорить?" Немного поколебавшись, Прайс открыл пассажирскую дверь. Я поблагодарила Роберта и села в машину. "Чем вы занимаетесь на бойне?", спросила я Прайса. "Закалываю свиней", ответил он. "Как долго?" "Два с половиной года". "А часто бывает, что к вам попадают не полностью оглушенные свиньи?" "Все время", засмеялся Прайс "Потому что ребята убивают 16 000 свиней за смену, они просто не в состоянии оглушить всех свиней как следует. Некоторые свиньи, попадая ко мне, брыкаются". "То, что они брыкаются это единственный признак, что они в сознании?", спросила я. "А если они бегают – это достаточно хороший признак, что они живые? Рабочие используют специальные четарехзубчатые палки, если свинью ударить не правильно, то она попытается убежать". "Часто это случается?", спросила я. "Конечно. Если свинью оглушили не правильно, то приходится связывать ее, чтобы подвесить на конвейер". Он говорил, взвешивая каждое слово. "И вам приходится закалывать их прямо так?", спросила я. "Да. Если свинья брыкается слишком сильно. То ее снова пытаются оглушить. Бывает, что живая свинья попадает в котел с кипящей водой. Бывает, что и после она остается жива. Тогда она попадает к мясника, отрубающим ноги. Мне приходилось оглушать живых свиней, которые были ошпарены кипятком и которым, отрубили ноги". "Бывает ли такое, что человек попадает по конвейер?", спросила я. "Да, очень часто. Но никто не обращает на это внимание. Никто не остановит конвейер". "И еще", добавил он "Если попадается упрямая свинья, то ее просто забиваю до смерти всем, что попадется под руку. Работники могут избивать животных, сколько захотят, начальство ничего не скажет. Им нет до этого никакого дела". "Вы делаете так?", спросила я. "Да и я тоже. Все так делают. Это как в бейсболе – размахиваешься и бьешь свинью поперек головы так, чтобы она упала". Перед тем, как покинуть Бладен Каунти, я провела еще несколько интервью и получила подтверждение словам Прайса из очень надежного источника в СХДА.
ГЛАВА 24 Армия раненых
Бетти Джейн Сивенс жаловалась на боли в суставах запястья. Ее дочь Элси закатила ей рукава, а Кэрол Рейнольдз подняла ей рубашку, чтобы показать мне шрамы оставшиеся от ожогов кожи при обжигании кислотой кишок свиней. Я помню мое первое посещение бойни. Я никогда не видела никого работающего с таким рвением, как люди на том конвейере. Здесь было много иностранцев: мексиканцы, латино-американцы, азиаты. Каждый выполнял свою работу очень быстро, ни на секунду не отвлекаясь. Во время моего расследования я столкнулась с увеличением скорости конвейера, с федеральными инспекторами, и с потребителями мяса. Ну что же требовалось от рабочих? Я собиралась написать книгу о бойнях, я хотела рассказать об этом всю правду. Я присутствовала на судебном слушании Конгресса в начале 90-х о производственных травмах на бойнях. Я получила копию свидетельских показаний: "Мой муж был убит на заводе", свидетельствует вдова. "Он был подсобным рабочим и был убит, когда кто-то случайно включил конвейер, который ремонтировал мой муж После смерти моего мужа OSHA обратилась к компании с жалобой о несоблюдении техники безопасности на рабочем месте. Компания была оштрафована на 1000 долларов после смерти моего мужа. Компания подала встречный иск, считая этот штраф слишком большим". "Рабочие были вынуждены выполнять другие функции", сказал один мясник "Когда я положил шкуру на конвейер, то вместе с ней затянуло и мою руку. Доктор снял с меня перчатку вместе с пальцем. Я провел в больнице 53 дня и мне сделали 12 операций. Мне пришили палец, чтобы возобновить циркуляцию крови. палец приживался три недели. На прошлой недели я ходил в больницу снова. В этот раз, чтобы ампутировать кисть". Другой рабочий утверждает: "Женщине, которая жаловалась на сильные головные боли не позволили покинуть рабочее место на конвейере. Ей стало плохо и она умерла. Скорее всего, она умерла, ударившись головой при падении, потеряв сознание. Она истекала кровью. Это было самое ужасное зрелище, которое я когда-либо видел". "Не имеет значения, сколько часов в неделю мы работаем, у нас есть только два 7-ми минутных перерыва", говорит рабочий птицефабрики "В это время я иду в туалет, но там уже большая очередь. Перерыв это единственное время, когда нам разрешают ходить в туалет. Некоторые ходят без разрешения. Если человеку становится плохо на рабочем месте, то его тошнит прямо на пол". Я позвонила в Бюро трудовой статистики и они передали мне следующую информацию по факсу. Я узнала, что на каждые 100 рабочих приходится 36 пострадавших. Эта работа самая опасная в США. Фактически, возможность заболеть или получить травму для рабочего бойни в 6 раз больше, чем для рабочего на угольной шахте. Потом я связалась с GAP и спросила, изучали ли они опасность получения травмы на бойнях. "Я присутствовал на бойне, когда человек потерял руку", свидетельствует один рабочий "Приехал доктор из Гринвилля и отрезал ему руку прямо на там же. Он должен был срочно сделать это, так как рука была повреждена до плеча". "Условия работы очень опасные", говорит рабочий бойни "Рабочие плохо разбираются в конвейере". "Недавно молодого рабочего поставили на конвейер", рассказывает еще один рабочий "Через три часа в первый же день его работы ему отрезало палец". "Я видел, как бежал и кричал один человек, что завод горит", говорит бригадир Imperial Foods Гарлем, Северная Каролина, где погибло 25 рабочих "Загорелся большой гриль, в котором жарились цыплята. Можно было выйти только через одну дверь, все остальные двери были закрыты, так как начальство боялось, что рабочие будут воровать цыплят. Огонь помешал мне выйти. Я направился к мусоропроводу, но он был заблокирован. Один парень открыл его, и мы выбрались через него. Одна полная женщина полезла за нами, но она застряла. Но все же ей помогли выбраться". Во время моего расследования я мне рассказывали о рабочих, которые были убиты коровами, сожжены химикатами. О рабочих, которые получили ушибы, переломы костей. О людях, которые падают в обморок от жары, дыма. Согласно Public Health Service, опасность состоит только в несчастных случаях, а и в постоянном беспорядке, описанном, например, Бетти Джейн Стивенс (глава 23). А так же в том, что скорость конвейера за последние 15 лет увеличилась на 1000%. "одна женщина получила травму сухожилия", я прочитала в письменных показаниях GAP "Врач сказал, что ей нужно перейти на неполный рабочий день, но компания не предоставила ей этого. В конце концов, ее рука усохла. Она не могла даже шевелить пальцами. Когда ей стала совсем плохо, то она получила работу уборщицы, но и это она делала с трудом". "Плохие условия работы усугубляются холодом", говорит рабочий птицефабрики "Особенно холодно зимой и это вызывает артриты. Начальство не разрешает даже одевать перчатки". Зная, что они могут быть уволены или наказаны за свои жалобы на плохие условия работы. Рабочие молчат. "Рабочие приходят на работу больные или с травмами и не говорят о своих травмах, боясь увольнения. Я был уволен, потому что отсутствовал на работе 3 дня, так как был очень болен. И хотя у меня была справка от врача, меня все равно уволили. Я проработал на этой бойне 19 лет и думал, что меня все-таки восстановят в должности", писал один рабочий. "Отношение к нам очень плохое", говорит одни мексиканский рабочий "Если мы разговариваем во время работы, то бригадир говорит, что отрежет нам языки. Даже сходит в туалет для нас проблема. Я диабетик и мне нужно часто ходить в туалет, но мне не разрешают. Нам говорят, что если мы будем ходит в туалет в не положенное время, то на наше место возьмут других людей. Это хуже, чем быть рабом". Из-за таких угнетающих условий, увеличилась производительность на многих заводах. Производители мяса относятся к своим рабочим также как и животным, которых они убивают. Люди, уволенные с этих боен, больше не когда не возвращаются обратно.
ГЛАВА 25 Поднимая секретный занавес
Во время написания этой книги я получила сведения от правительственного информанта еще об одном скандале, связанным с убоем скота, в котором Департамент Сельского Хозяйства США (СХДА) сознательно подверг людей риску. По этому поводу было начато секретное федеральное расследование об использовании в производстве телятины лекарства Clean Buterol с черного рынка, возможно, самого токсичного лекарства, частицы которого обнаружены в мясе убитых животных. Это стероидное лекарство, используемое незаконно в производстве телятины для стимулирования быстрого роста животных. оно может вызвать острое отравление у людей, которые едят мясо, отравленное лекарством. Симптомы отравления Clean Buterol таковы: учащенное сердцебиение, подергивание мышц, головные боли, головокружение, тошнота, лихорадка, возможен смертельный исход. Информация о контрабандном провозе Clean Buterol в США для добавок в корм скота была предоставлена администрацией, занимающейся питанием и медикаментами еще в 1989 году. Хотя Clean Buterol уже был запрещен в Европе, здесь, в США, этого не было, пока 5 лет спустя таможенная служба США получила похожую информацию, по поводу, которой было решено провести расследование. Даже тогда, когда было обнаружено, что Clean Buterol представляет собой опасность для американцев, федеральные представители пытались свернуть расследование. Мой информатор боялся, что до тех пор, пока я могу обнародовать детали федерального расследования, криминальные обвинения не будут предъявлены производителям телятины. Действуя, по тому или иному указанию смогла заглянуть в правительственные документы, которые связывали вместе детали расследования. Я узнала, что таможенной службой США и СХДА было проведено 10 рейдов в ведущих государственных компаниях по производству телятины. Хотя была документально зафиксирована продажа почти 2 миллионов фунтов отравленного корма, с согласия СХДА было продано мясо телят, подкормленных Clean Buterol. Вместо того, чтобы предупредить людей об использовании этого лекарства, СХДА пытается защитить производство телятины и держит все в секрете. Я передала собранную документацию в "Los Angeles Times". Мой рассказ был одобрен общественностью и нашел отклики по всей стране. В ответ на это СХДА в 1994 году провело исследование, чтобы заверить общественность, что мясо телят, выращенных на Clean Buterol безвредно. СХДА собрал 400 образцов телятины, (более чем 730 000 телят), проданных в прошлом году, их проверяли на Clean Buterol, используя устаревшие методы. Затем было объявлено, что не было найдено следов смертельного лекарства. Однако, то что СХДА не обнародовал эти результаты, я узнала из секретных источников. А именно, в другой лаборатории этого департамента анализ органов, взятых от тех же самых телят, показал разительную перемену клетки, указывающую на использование Clean Buterol. Мы решили приступить к выяснению, мог ли Clean Buterol быть обнаружен не только в корме для животных, как утверждало правительство, но также в телятине, отправленной на рынок. Я посетила несколько главных боен страны, и получив образцы органов 71 теленка. С тех пор ни одна из лабораторий США, к которым я обращалась, не желала проверять образцы, которые у меня были (они боялисмь найти положительный результат на содержание Clean Buterol, который отразится на производстве мяса). Я отправила мои образцы в голландскую лабораторию, где действует самая технически оснащенная программа на тестирование Clean Buterol в мире. В то время, когда СХДА рассказывал людям на сколько безопасна телятина, 26 из 71 образца дали положительные результаты на содержание Clean Buterol. Голландские ученые были удивлены, обнаружив больше положительных результатов в моих образцах, чем в тех, которые были выявлены ими за годы проверки десятков тысяч голландских телят. Директор Ассоциации Гуманного Ведения Сельского Хозяйства Брэдли Миллер и я полетели Милвок, где проводилось федеральное расследование, и предоставили результаты в департамент юстиции. Федеральные обвинители были шокированы и растеряны от того, что неприбыльная организация, такая как Ассоциация Гуманного Ведения Сельского Хозяйства, смогла эффективно сделать работу, которую СХДА и таможне не удалось сделать. Следующим шагом было давление на департамент юстиции для преследования судебным порядком этих преступников и снова предупредить общественность об опасности употребления телятины. С этого времени нескольким руководителям компаний по производству мяса было предъявлено обвинение и они были признаны виновными. В 1997 году первой компании была предъявлено обвинение. Ее президент был признан виновным по 12 пунктам, в контрабанде наркотиков и их распространении, был привлечен к уголовной ответственности в уголовном суде. Теперь эта компания должна заплатить около миллиона долларов. Ее президент приговорен к 3,5 годам тюрьмы. За прошедшие месяцы было предъявлено много обвинительных актов и некоторые служащие самых больших мясных компаний предстали перед судом и заплатили огромные штрафы. Один теневой бизнесмен, руководивший провозом наркотиков на черный рынок, имел большие связи в американской промышленности по производству мяса, теперь прячется от американских властей. И Ассоциация Гуманного Ведения Сельского Хозяйства давит на голландские власти, чтобы те выдали его США, где ему будет предъявлен штраф более чем 2 миллиона долларов, и он будет приговорен к 41 году тюремного заключения. Я не забыла и об информации, полученную от председателем союза инспекторов по производству мяса Дейва Корнея, которую он предоставил мне о мошенничествах с экспортными сертификатами при доставки домашней птицы на канадский корабль. В это же время Ассоциация Гуманного Ведения Сельского Хозяйства предприняла законную акцию, касающуюся 8 миллиардов домашней птицы, которые были умерщвлены с особой жестокостью. Мы намереваемся обратиться с петицией в СХДА от имени граждан США, живущих в Канаде с жалобами о мошенничестве. США одна из немногих промышленных стран, которая не требует и не практикует гуманного убоя домашней птицы.
ГЛАВА 26 НАССР: Троянский конь дерегуляции
"Когда мой ребенок чуть не умер от пищевого отравления", говорила Мэри Херсинк, основательница организации STOP, вспоминая то, какое тяжелое испытание перенес ее сын Дэмион "я подумала, чтобы стали жертвами какой-то ужасной несправедливости, чей-то глупости. Но я была не права. Чем больше я узнавала, тем больше понимала, что то что чуть не убило моего мальчика не просто чья-то ошибка. Мы имеем безнравственную, негуманную и глупую систему, которая просит нас, доверится ей и подождать лучшую идею" Модернизированная инспекция стала " следующей лучшей идеей". Но, как оказалось, Модернизированная инспекция стала одной из программ, на которой департамент ошибся, внедряя ее на практике. GAP документально зафиксировал историю СХДА. Начинающуюся с зараженного мяса и заканчивающуюся рассказом о том, что большая партия крупного рогатого скота была намерено зарезана и пущена на мясо. Во всех своих программах СХДА разрабатывает план, который всегда одинаков: уменьшить количество правительственных проверяющих, так чтобы можно было выпускать на продажу и испорченное мясо. "Если вернуться на 15 лет назад, то станет очевидно, что СХДА начинало свою деятельность по дерегуляции промышленности по переработке птицы и мяса. Они пытаются сделать это различными способами", сказал бывший директор мясной инспекции СХДА Родни Леонард, который потом огласил список программ инспекции в мясной индустрии. "СХДА всегда пытался убедить общество в пользе своих программ, и потерпело неудачу". В июле 1996 года президент Клинтон объявил еще другие новые программы мясной инспекции СХДА, называя их прорывом в мясной промышленности. Одна из новых программ НАССР требовала от компаний устанавливать возможные заражения в производственных процессах, пытаться предотвратить их и проводить тестирования на наличие бактерий. Вообще это нововведение – бактериальные тесты – является большим достижением, разрабатываемое годами. Но, как оказалось на практике, следуя традициям Модернизированной инспекции и других ранних проектов СХДА, это нововведение стало Троянским конем дерегуляции. При проведении микробиологических тестов, на пробу берется маленький кусочек мяса, а не вся туша. При проверке становится ясно, на сколько велико содержание бактерий в этом кусочке и соответствует ли оно норме. Теперь СХДА должен проводить санитарные проверки непосредственно перед началом процесса убоя. Упаковщики мяса больше не будут нужны, так как будет установлено новое оборудование, одобренное СХДА. Даже перед этими нововведениями руководители упаковочного цеха пытались воздействовать на Конгресс, обращаясь к СХДА с просьбой о том, чтобы государственные инспектора были отозваны с заводов, мотивируя это тем, что новая система не нуждается в них. Тем временем СХДА пытался обойти закон о Федеральной проверке мяса 1906 года, который гласил, что следует проверять каждую тушу. В то время как СХДА представил НАССР широкой общественности, как программу обучения процедуре современной проверки мяса. "НАССР стал еще одной попыткой обезопасить нашу пищу", сказал Родни Леонард. "В то время как Министр Сельского хозяйства Ден Гликман пообещал, что НАССР будет использован для обучения проверки мяса. Эта программа поддерживалась Союзом мясных инспекторов и группой потребителей. Цели СХДА стали ясны". "Целью попыток дерегуляции 1980 года было перейти от тщательного осмотра мяса к беглому осмотру. Цель НАССР такая же". Могла ли мясная промышленность окончательно довериться корпоративной инспекции? Я снова обратилась GAP . Их документы показывали типы продукции некоторых самых крупных национальных заводов по производству мяса с 1995 по 1996 гг: мясо животных, умерших в дороге по прибытию прятали от инспекторов и отправляли к мяснику. Более 25% курей на конвейере было покрыто фекалиями, желчью и кишками…Была проведена акция, в результате которой инспекторами было изъято 6 тонн старой свинины, покрытой ржавчиной, предназначенной для завтраков в школах штата Индиана; 14 000 фунтов курятины с пятнами о металла; 5 000 фунтов протухших куриных шеек; 721 фунт протухших курей зеленого цвета, от которых исходил тошнотворный запах. Протухшее мясо коптили, чтобы не было запаха или мариновали. Рабочие бойни пропускали шерсть, хрящи, зубы… Далее мясо пропитывали хлором, чтобы уничтожить слизь и вонь. Мясо упаковывалось в коробки, в которых можно было найти мертвых насекомых, личинок. Рабочие мочились на пол холодильных камер и даже на оборудование. Людям не давали больничный, и поэтому, заболев, человек все равно выходил на работу, чихая и кашляя на продукт. Поздней весной 1997 года, не смотря на доклад о промышленности (НАССР не был полностью использован или достаточно известен), СХДА объяснял намерения НАССР. СХДА предложил НАССР программу добровольной инспекции мясоперерабатывающих заводов, говоря, что он планирует улучшить использование их ресурсов, привлекая большое количество инспекторов к работе конвейера. СХДА призвал к "устранению приветствий во внедрении нововведений", другими словами федеральные инспектора выступают за управление промышленностью. Мясные инспектора, согласно СХДА, будут проверять продукцию после того, как она покинула завод. В Австралии существует похожая система НАССР заменила государственную инспекцию. Средства массовой информации осветили огромные вспышки отравления пищей и заражения опасными инфекциями от мяса животных, выращенных на ферме, что в 60 раз больше, чем сообщили правительственные эксперты. Я позвонила председателю союза промышленных инспекторов Дейву Карнею. "НАССР был первоначально создан, как дополнительная, а не заменяющая мясную инспекцию, организация. Но как только Гликман получил поддержку союза, он сделал поворот на 180 градусов и сказал, что НАССР заменит инспекторов на конвейере. Похожая инспекция требует микроскопического анализа и клеймения. Если НАССР заменит диагностическую инспекцию, которую мы представляем, то это будет явным нарушением Федерального закона о мясной инспекции".
ГЛАВА 27 Образование и полномочие
Я спросил председателя Союза инспекторов продуктов питания Дейва Корнея о предложенных 43 миллионов долларов президентом Клинтоном на начала акции в пользу безопасного питания объявленной в начале 1997 года. Я уже знала, что много денег предназначено не только для инспекции СХДА, а для того, чтобы научить людей как готовить мясо. Ученые микробиологи сообщили, что инфекционная доза кишечной палочки E.coli 0157:Н7 велика и заражение неизбежно. Термическая обработка мяса не может решить все проблемы. Бактерии от зараженного куска мяса остаются на ваших руках и кухонных предметах еще до того, как вы положите его на сковородку. Дейл Карней говорит, что только потребитель может решать, готовить ему еду с бактериями или нет. Даже сами не зная об этом, вы готовите мясо с фекалиями, гноем, струпьями, перьями, остатками внутренностей. Как же служащие СХДА решились установить контроль и предотвратить потенциальное заражение до того, как оно возникнет. В 1997 году 15 членов европейского союза решили отменить импорт птицы из США. Для этого были следующие основания: американские методы убоя и обеззараживания являются серьезной угрозой для европейских потребителей. И если и существуют меры контроля, то как предотвращающие меры, такие как обработка зараженных продуктов хлором, чтобы уничтожить бактерии. Об этом сообщают служащие Европейского Союза. Остается явный риск, что эта обработка будет не эффективной и потребитель будет подвержен употреблению смертельно опасного продукта. Хорошая гигиена должна практиковаться во время всего производственного процесса. Здесь, в США, наше правительство говорит нам: нужно готовить наше мясо тщательно, чтобы сделать его безопасным. А как же по поводу животных? Животные сами по себе представляют ценность и имеют определенные права. СХДА сообщает, что на сегодняшний день животные подвергаются всем видам жестокости. Если человечество является таким претенциозным в господстве над животными, оно имеет превосходство в самых основных правах. Мы, конечно, не можем быть такими неотзывчивыми, думая, что избиение, нанесение увечий удушение животных, являются смертным приговором. Их ошпаривают кипятком, сдирают шкуры и разрывают на части живьем, и это считается наиболее приемлемым способом умерщвления. Расследуя дело о том, как убивают животных на бойне, я узнала насколько просто для некоторых людей попирать права других, когда жадность и выгода являются их основными мотивирующими факторами. Я узнала о том, как унижают людей. Это относится и к рабочим, которые убивают животных и также к тем, кто дает свои показания в суде. Я пришла к выводу, что они также является жертвами гигантской корпоративной системы, для которой главное только скорость и продуктивность. Она парализует тех, кто пытается сделать что-то правильное. Корпоративные менеджеры не пачкают себя кровью бедных животных, а устанавливают неимоверно высокие темпы производства, с которыми рабочие едва справляются. Эти жадные надсмотрщики, вбивающие в головы своих рабочих, то что производство стоит превыше всего, тем самым, вынуждая их вести недостойную жизнь, если хотят удержаться на работе. Я узнала о правительственной коррупции и о том, как крупное федеральное агентство, в сотрудничестве с промышленностью, попирают доверие общественности на международном уровне. Я узнала о том, как руководители сельскохозяйственного бизнеса по частному сектору, назначенные для руководства программой национальной инспекции продуктов питания могут получать прибыль, используя мандаты членов Конгресса. Также они, пользуясь своим служебным положением, выполняют просьбы своих друзей, занимающихся производством мяса. Я узнала о том, как те же самые руководители сельскохозяйственного бизнеса могут создавать почву для возникновения пищевых отравлений и о том, как они позволяют беззащитным животным страдать, будучи заживо разорванными на куски. Для этих людей доходы от производства мяса являются их основными интересами, в то время как безопасность потребителя является менее важной стороной, а благополучие животных и вовсе для них не существует. Служащие СХДА могут действовать вне закона и поощрять на подобные действия экспортеров пищевой продукции. Я также узнала о том, как национальные средства массовой информации искажают факты. Я узнала о борьбе за власть в высших эшелонах. О том, как легко для людей, зависящих от руководителей, совершают зло вопреки своей совести, чтобы уплатить по счетам. Благодаря моей болезни, я поняла, что люблю всех животных, которым я пыталась помочь всю свою жизнь. Эти животные заслуживают нашей любви. Это был очень важный урок. И сейчас, наконец, после всего потраченного времени и после всех препятствий, с которыми столкнулась я во время моего расследования о бойнях, я чувствую себя замечательно, по тому, что я, наконец, написала эти слова черным по белому. Я уверена, что люди, в конце концов, прочитают о том, что в действительности происходит за закрытыми дверями американских боен. Как я и говорила до этого, чем больше человек узнает, что действительно происходит там, тем больше он захочет рассказать целому миру, в надежде, что общество увидит, и более важно, захочет что-нибудь сделать по этому поводу. И сейчас, я говорю об этом миру. Я испытываю колоссальное чувство облегчения от того, что тоже принимала участие в прекращении жестокости к животным. Теперь вы знаете обо всем и тоже можете попытаться что- то изменить.
